【原材料和调味料】1 G4 O- ~, p# g0 L% g6 y
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。" c! L9 w( ?$ B. X( T
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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+ h1 H3 s" w8 F5 n7 A+ U3 c【做法】2 ~# S+ X4 B0 \7 |  K1 c
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。7 `' X2 V. W- W* \
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。8 @$ T  T4 |: s4 T' {0 w& x
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
1 a7 x7 n7 ~& ]4 k& v4：一点点加入水拌匀成面浆。* j- x4 f/ n5 p& f
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。8 O( i  z- b6 f' I9 X# L
6：再入面浆中周身挂上面糊。' B% p( H; F1 r9 i4 i; F+ X9 J
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8 h( S3 ^& u6 a7 x% L图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。' I: ]: o% L, b- m7 J
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【经验与感怀】6 P  C) E1 T- h, p
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
0 `3 [. X+ `# k# A*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  & e0 X+ z/ w. I0 X2 t( }) C- D
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
/ O# W) |2 S# E) v: s! Z*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。: G4 b- G& D1 h! z( c
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。