腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下. e; R' |; |( C% K3 t

! |1 S/ q! q7 e' n- g# H主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱- }% G+ ?. q# b0 e
辅料：姜、葱、豆豉
+ v3 c  T$ C! W8 y- l调料：老抽、糖、花椒
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
7 @$ x/ J9 B# T6 ?3 e4 }8 M米要先泡
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咸肉（我加了一节香肠）
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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）  X5 c9 {! n+ b. l4 G* T& `
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  e" p) s9 w% [% ^2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；( A4 W1 L, f* l, T+ M! e
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；- x  X! N4 @4 k# w' w8 M( _

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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
2 S, c- F7 T- A5 q6.把香菇、咸肉平放到大米上；8 A2 }1 S, j3 v
看着是不是很艺术？
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7.加水，开火，蒸；
$ S! \! C# G. {2 w# {* G+ k  c: v8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；/ O2 x5 A0 h, z; Q. i# C

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接下来，就是要制作调味料了
0 ?! C' y9 @& c1 k! I1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；6 _( {: a7 C" u
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
3 y" ?+ Q+ ~! R2 I3 m8 C& L5 v9 C0 j* d* K有点黑，不过不味道好啊！4 F5 Q  g2 Q7 R# [) _- H$ W- `
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饭好啦！哈哈。。。$ l  z. @* i! i5 h6 Q9 b+ ^1 `
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6 L# N7 a$ D3 W  V1 e. r盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！; |3 W2 l- m8 \) T5 A7 P5 f

% v/ [7 g& V2 _8 v# N8 T注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵5 D; L" w7 ]5 y
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
  R  K; a3 k3 x胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！