拉皮炒肉[图文]
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& }2 V' V! B8 @' l- o原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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5 O+ c6 M1 W/ f$ f2 v% Z辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油- N4 o- U( I7 G6 v+ W  ]* \4 p. |( t, c

7 H! ^! d% N' u3 C$ J做法：　7 ^  Y. L; u5 _" F1 \  s6 @& W
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1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． ) x' B4 f% U6 l8 w
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3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
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0 s, h$ I6 V% q' U" v- K% j温馨提示： , f' {4 l9 k: ~5 r1 |; S5 Z7 B! z
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1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． " ?0 N! G9 u- n& l2 H& s6 K( C  o
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2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．
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+ _9 c5 |5 w* k  U* c2 ]; @3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵