水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
- W! ~8 M5 t  H! d材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
5 ^( M8 L5 i: a8 f调料：
# \( l, \6 L7 P, m# a8 ]% H9 U花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
. h; b5 k- h1 W作法：6 A" V; s& ]3 e% c
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火$ G4 j. @) p- @% n: c) M

9 Z; D. h; }7 @" T/ @4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）7 J& E1 p  Q" L; Z. l

) J+ g) m" ?% p7 m" }9 q" d9 {. e5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉3 v: N7 [3 N6 T. z& H
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟- U) y# i3 U: M$ m& O( b8 w
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6 n# a; L. m; o0 v: @- a2 A/ V7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。' R. m9 X- E7 I) \4 y

" r' n: c  z: W7 U* w1 g) p+ O赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.0 u: D6 u$ J9 n7 F- N
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
4 W4 n% s; N6 t看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。& [) E: [/ a% f
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！5 H% c0 A0 k' F0 S, r
感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
6 H+ u. t4 e: b1 _$ t$ c: {鱼肉的味道能很好的表现出来