cAviAr LEVEL 9(精英人才)
发帖熟手
 
三星特级大厨 - 帖子
- 3412
- 精华
- 0
- 积分
- 728
- 金币
- 35912 枚
- 原创
- 3 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 939 度
- 感谢
- 7259 度
- 贡献
- 3 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 70
- 注册时间
- 2008-5-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5
辣烤翅[3P]
3 r" {. K0 i; } \3 \' T
' U9 f1 P) R. y6 F, _) ?
| 
|
) y* F- E4 e6 z" K4 `$ N# ` 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… + {% q) P5 L- X1 j
# {* N7 M; k' u* ^! e 7 n( e9 l& v3 [) U
原料:
7 w1 N; l1 k+ w0 q; J
# x r6 Y$ F) R 6只鸡翅/ a* `' W: h' C& F7 W9 L+ o
4大勺酱油
5 d% L/ W* `& q Y3 y 1大勺料酒& s2 `4 w$ V1 a% u& E: a/ X
2大勺白糖8 c. z F- f% v0 G/ |; b% k+ }
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
! p7 v, n8 ~! n. w7 H 1大勺白芝麻( p' E* S( S& |$ J5 Q8 J; L) t
1大勺孜然- F6 ^# C& k" M! y7 P/ X
1小撮现磨的黑胡椒末7 W/ d$ ]. K9 z6 v3 |; N t
细竹签子适量
% J: J& u7 t& z9 {$ K% m 盐和油适量
, f9 z0 D2 I/ d4 {. y0 Z 1 D6 G4 Q# p" p, V/ D. p
3 {4 a/ @% [' X! v2 `
小提示:
; D3 X( p, s) P5 x. M- X, z" L- m' z 5 a; W( ]7 G, p: w. I( Y$ @9 P
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。$ y' b ]+ A/ W& p6 c
/ ~* V \7 j$ Q* x0 l; z 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
# c! M( _3 |7 d' |* S4 B* U; O @ 7 [6 u- p3 V$ T' l! v. e
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 ! J4 P% U; m$ c# d% p6 J: n
; M# ^1 `2 z/ X# H U
7 k1 `1 U* N6 f 做法:
( Q, A7 B5 C+ B& y% }+ q2 h: U
8 s+ ^2 h1 U3 n5 n 小烤箱预热到400F/ 约204度。
8 T- e5 m$ T6 ^# g + K! G$ n6 J# W# C: z' Z
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
; W" w( [8 C" z5 x ) l' D4 ~ O/ M1 f6 O" _. S3 P/ W5 _
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
# q6 j# \$ K+ X' G & W$ T& a4 G- C/ }/ u' n
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)7 q3 q; U9 ~; i" \0 K
8 i8 F* ~( P/ G$ h" h2 a; I& r
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 5 n/ i# w! u" ~* p2 a3 J$ Y
! p% g8 Z( u+ t0 N) z
把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 , k1 ^6 J5 b3 D$ e, p# N
: T9 _& u. [& J$ R7 j5 F2 h( G) r0 E 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
2 E* c6 Y+ j4 w, E) [ 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
9 |/ E4 [" i A( x1 H3 B" m$ I
7 K6 [1 J1 d4 R' A
( J/ _- q" B8 x/ F* A m3 I | 
|
3 ?1 G6 \ L. h* t 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。1 N' c7 _/ R# Z7 @* e& r* z9 g
7 A# q8 m: d# e# E
| 
8 M. F- ]$ `& e* H7 M6 E$ h |
|