棕香粉蒸豆腐球

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2 Y+ O+ R1 [1 s# U9 V豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个, T( b: R, J1 W& P1 Y7 X  Z
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做法: * c7 Z. a1 N+ G/ ~$ }) A$ |: j

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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; * I8 A2 [/ R% G3 }0 M% k
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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2 i1 \2 E% K9 F3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎( H7 {) E+ ^9 h8 M7 b
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)- k# \) |& [( T1 g5 Z" i
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好8 H9 p/ k( V7 [' y) N  m& d6 e
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, G2 X; o3 i8 r

$ d4 t! d2 @1 `( Y% _( K. E! N7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里; ]/ B& z9 B% l+ m1 c. M( [
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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$ e- i+ [+ H) Y7 p- l9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上2 k4 G! u) H# N. G: n

( w) r% v" U; y3 q- Y$ W0 f2 d10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:
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要用老豆腐,要不然不容易成球
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.. ?  p2 h! {5 `7 X; s+ @- k  J" h

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" b: j" O' `' ~* s& H9 x花样儿: 6 ^7 M; o6 U7 f3 V- @" I
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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! o4 E2 h" F1 [1 B) Z: X6 l2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)" n6 M0 q# l9 k/ a% c4 P6 D

3 ^2 h$ f6 J( |1 T5 m) S4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.