焗虾筒

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:21 只看该作者

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焗虾筒

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菜名：
焗虾筒* o* W- |+ A. H) d- \0 V. A* @
主料：' d. h% ~1 p& e6 H9 A' X
虾仁半斤、煮熟肥猪肉内切幼粒二汤匙、芹菜一棵去叶切短度、火腿约半两切粗丝、粟粉约二汤匙或适量。
配料：' [1 `+ P! ~( s' s4 `' o/ f1 E
调味：盐1/3茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白一汤匙半，生粉一茶匙。献：生粉1/4茶匙，生抽一茶匙，麻油、古月粉少许，水一汤匙半。
做法：: Q; Y9 J! p( B
1、虾仁洗净，抹干水剁幼，加调味挞至起胶，加肥肉搅匀便成虾胶。( D9 w" X I) _6 i
2、把适量之虾胶按扁，放入芹菜、火腿各一条，卷成约一寸长之筒形，包密，沾不少许粟粉，放落滚之油中，炸至微黄色而又熟时捞起。1 f' d0 G3 T: V5 t' d1 w6 u% C9 [
3、下油一汤匙，放下虾筒，下献兜匀煮滚上碟。

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