煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。* Q0 T# R7 o0 m9 F& d- O
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……( Z* ]) P' g" e: L: ?# k
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
9 K/ ~) P$ `4 E荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……1 G* o2 \5 ]' z
哗，不说不知道，一数吓一跳。
5 g' z! [1 t' _; Q再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。# ]& y! n0 s  d. f
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^  d0 L7 q' [) V7 A) }) j. k. J/ a

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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 % y6 T/ Q4 y- j- x  W! }
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) H# e. `0 d8 [6 m2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 2 h6 o/ q0 z. U% G1 U1 M, a

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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 " B% h$ g/ u- v2 M
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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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. `4 X: a7 R4 P* _5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了   r# x: v- M' V# Z/ f- d
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