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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
: \2 u/ F6 S' F. |4 f
图 片：( |: b" H4 C, h& ^9 ~
8 d9 g1 J9 [ ~' g·
2 @. O3 w/ r) l7 p/ V配 料:
+ X! q$ P4 R& q虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
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! u* M: [# E2 _0 ?5 t" }特 色：6 ~1 j) r) y. T( C o
色美味鲜，清嫩适口" U- {; B/ k3 D8 a. H
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% K* L2 n! m' x# q操 作:: P. G& Q* x9 w' B- ~
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 ( f& s" y$ o; v7 W( M6 a
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 3 q& K" Q( G+ s& H2 p& [
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。 z b6 G! q' E5 U3 ?0 m
8 e" R: A$ |* }' z8 P7 p6 d: ^
·营养价值:6 k, W, w/ u1 W6 Q7 Y- A
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 # a, O# V% ^ N ^# a
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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