4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】9 L0 R3 L5 w( }) T7 J2 S2 T
用料：
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/ I6 F7 J) ?6 Z7 G3 o北豆腐400g
; J# Q3 w0 B2 {# E  h2 E松子仁50g9 p8 f$ _0 q. n
油2汤匙（30ml）; s0 r6 w5 x* R$ b2 J, \( E4 u
大葱片3片
0 p- b7 p6 W- V6 M5 t% t) h8 X2 T" u高汤200ml: w0 e: G% q$ D  F# }
生抽1茶匙（5ml）( w. Z  C3 B+ j* n9 m! h
盐1茶匙（5g）- [; v, G! [5 @: i
糖1茶匙（5g）
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做法：2 Q2 `* N; m* K4 [
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。+ h0 G& M6 W6 x2 F0 C

  f& v8 z$ J0 n* ~4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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- {" a+ F' ^) p5 Q: N0 mtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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