香酥肉[图文]
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- c# N2 ]* M0 e* }* Y7 V主料：猪肉(肥瘦)400克
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# m  W" z. X4 u辅料：香菜5克. M" @1 t8 i$ H: t

% U. K$ Y! R7 b$ {3 v4 a调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克" X; I2 T" ]. l0 i( }) s

' ]% ~, X- a, Q  l/ d( M' M- \2 o特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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做法：
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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4 }) F. B" p* C8 e7 a, F5 a6 ]! Z  D2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。. m( p( g0 |4 s; b9 d5 F9 J* r9 H; Z' [

" C% U$ b( [- X8 g0 x$ r4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
, k5 C8 B* G" C# T; `要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
& x- L  X. F7 J- d很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！0 @" a/ Y1 G; e# _& y6 G
每次去那酒店都必点这道菜啊.+ V" C* G$ j, Q: E! L0 g4 i2 \. g
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
* i3 S9 L5 n4 b6 i回忆啊！哈哈