烟笋烧鸭的详细做法2 U# a0 S0 ?# b7 Y% ]
原料：
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1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；1 @) s. L0 B) N' Q
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
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) y+ t' E, c/ x" {' b3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；  k. }" |' P7 S

) C  P* s3 x: r4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。* R$ `9 Y  ^7 p- U! _5 b& Y4 v

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做法：
) u& @3 ^, t# O! i& c1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。4 g: l; W' n. @8 f/ L5 D. ]
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1 `- ^5 m* I2 g# b2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
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3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
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4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。+ x# H0 U; S: w4 i: J) S

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卖相不好哦
  n* u' e( n. \# H2 I不能勾起偶的食欲