雄鹰展翅

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　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个4 y# }3 I+ f: n) N( W# w, H7 ?5 `

6 m+ r5 m( |1 m) b4 V3 M　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量
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& D5 s6 H* `+ b4 s0 B" w+ b　　制作： * r+ ~8 _) Q. T  M+ D0 f" w
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　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；6 \, N9 x0 R  c" B) l

3 p3 Z6 E+ z9 W* C! j5 V9 J# U% Q& b　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；3 T  v( f- b  J: D+ Z  X

/ M' }- A0 \. Y6 U9 |　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
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! V# d6 z) e: K& V　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。