上料鱼圆

) ^* {# @; }" ^4 q% S$ d: X9 X) J' o
: h) |& k1 Z) s
　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻   c4 R: i; [8 W- `

+ r9 y. H5 E' k' Q  U# ]2 u  U　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量
, V$ I/ ]4 V0 t$ T7 A4 s8 X0 D" w5 |' V; ^4 f  e+ v) i; v
　　制作：
6 U# y0 _; h4 c; M
% Q; _- O6 P  H9 Y2 p5 L1 g! i6 N/ N　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；
5 n- T, K0 l5 {9 p0 D, Y* E( {5 p8 Q- _
　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。