[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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3 {/ {3 m& R% Q% e6 }$ v' L

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。& J" g( d4 S: v. ^% H$ q

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 9 K% M: w5 e5 m. H% Z2 t( v


            原料：
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            1磅猪肉（约454克），切成小块$ [* g9 K8 m% z/ X
            1茶勺白芝麻. s* `5 I' q! W, p' T  t: _
            1小撮孜然" d& |+ a. Y" B' w, `- s
            8个干红辣椒( C+ y# G& l6 V' J4 h
  油适量


            腌肉调料：
            " R% l- ~( A) _6 p& |( T
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）6 V$ i" }2 t5 D" d3 X4 o
            6茶勺酱油5 n. y4 x0 `2 t
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）% Z+ F" B' w$ M0 ^* I" W# ~% Z
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）. |# w4 Q0 P9 F0 e" P" a( P" F
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻

            ' K8 ?8 d% d& m. ]1 p( Y% l
            做法：
            / r$ n- h. H5 n, j4 N- ?7 w
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 # R' A  h  v) @" X

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 ; }3 w  [  d- Q7 C$ |( G7 |
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