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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸

. n- L' C6 u1 h+ ]5 u

6 ]1 k' \; u9 v3 i( n" w% {) ]【原料】; D+ c& F- c( L6 ~% x6 I) t% x
2 F: [; x& a3 a5 D
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
! [+ q. B7 C9 Q% H% t' _8 ]+ n, w  S& k" h0 F! ~
【制作过程】
1 Y: c+ {) e0 U$ ?6 J
8 B2 D) E% Z" f; K" Z. ~8 ~1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
6 C# L+ ?! E3 u/ C4 f' x7 g" r3 \$ D( _/ s5 Q
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； 2 |  j: S: ]: i5 S  W

  x% h% ]; D* ~" Y  ]2 o& E3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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