脆皮烧肉（附详细做法）
3 R) N' m& h4 o+ R. [, l( B1 N配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
& F7 R5 k8 q4 O# t) ?0 E" N' j
0 f& ~" e/ \, [* h2 W& r
2 W0 ^( x0 r& @首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（3 A! y  z$ R2 ], C, o. x2 C6 I

! k7 N+ R; S9 Z# ]
7 Q. T7 U) h, I取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。) I5 R- v7 X' L' b; b8 M4 O7 B
. U% v8 v! D; H" q! j+ c! \6 ?* X
3 J; C* F' j# C9 [
用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
1 Z& Y2 w3 k' ]# e" e# m4 u3 \$ M1 x. k
! s5 O, M2 e1 h1 k" J% i
7 O) k/ \4 _) g接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
* b% T$ c; b4 h" v. j
" n3 y5 H: w0 f: s: H, O
; u' Z8 P$ L( M4 O( a6 j- u, [& x3 ^再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
9 ]# ~6 _) [; Q  P( _- p, z8 g% Q# V! S, a# V
% j" h6 ?6 |' N) D: p/ H
用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了! c- w1 k1 |1 r# `/ j
6 W6 H1 X' K+ P, n8 c) y: @; x

& z! z8 C* ~% G9 Y1 iOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。: `5 a0 c: \$ p4 H+ m
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。2 L: L: R3 C# O: O: d3 S1 i

0 {/ b3 J3 d) ]2 a: O7 [6 y/ T2 s! T) c0 [5 s& ?
烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。3 B% X4 ?' [2 @' q8 G: ^
+ Q9 w1 `: D9 D3 c& G: d6 V

7 @/ F7 G* a' F) b; b+ T
3 ]0 b7 `" ~  i; a5 \2 g; h9 h
  \8 |( D8 E8 T1 J烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
7 j: ]' p7 }. n2 ]( p, H  Q0 x$ q5 q5 i
% i- |: S/ P" r5 n7 P+ v) c% q
然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉8 w# p3 q( d0 W, @$ Z# Y

$ G6 f' {5 c& J9 t( t; ]) P5 ]# v8 h9 M. |# q9 J
斩块，大快朵颐。
; T9 O: X! g4 K' d& E% B) u% w/ m' I. G: ?& }% e

, Z1 c! G6 E8 G1 o  v0 ]3 b
3 _! p7 Q, ~7 @( x7 ]& S( ?) b% |

可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！