鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
% o2 j8 a# t" |& ^芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
! l$ f" [" L" I) E, |" m+ C" X/ R食谱用料：
0 a$ h& ?1 h/ K9 U) E2 M8 {鲫鱼、芹菜! B" C+ V4 ?* n4 n# H0 F% C
调料：
$ z- b2 b0 i) |豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 * W7 e7 [9 c1 `. o9 Q
制作方法：
9 U3 P. ?% E$ F0 a, }( }0 \. f1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸
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2、芹菜洗净切段/ `2 g$ e: p9 m, S; d' f% ^
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3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒
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4、加水，再来点醋和料酒! o) o. C* n$ `% f7 x( S! K
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5、将鱼下锅烧
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6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅3 }0 X4 g  L+ [

* h+ j8 @& n6 ~( h7、烧至芹菜变软就可以出锅了
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挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。