4 R1 Z. q8 Y9 [9 v" Z" y: R' @

4 s* Z5 j  U/ `  x8 D3 x原料：
! \2 P8 ?% x' d* \鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。" w6 b6 B! I4 f6 p$ E/ ]$ c1 Y
3 `' w0 i4 D& t! L, J  r  c# m6 V
  \# q" V) G& _. t! A
- I; ~; \* v  m- b" q" i" B2 s
做法：% }6 {) K9 x* K& n
1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。% [& Q  R- b4 v! a

4 W! l, @# ]( o: P: h' T8 d5 i% d

$ t6 K7 Y: n7 y, J1 p2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。/ J0 w7 t  [1 C& }! h+ B
- F8 e  g8 d# f$ s3 J4 V7 \2 a/ w
, r( B2 H6 E, ]& d

# t: V8 h% i( i1 `  e" H3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
+ J2 f! r& a# G9 f1 I& v. V
0 g. p8 q3 h+ L  J& C. e4、大蒜，姜，切末。
; [& S2 J8 U# o! c9 ~! c$ P' }2 ?6 m0 H& ?& Y  |7 p4 R2 E) ^; G" f
" B- t: G8 ~" }, P7 M% m
5 k9 K! Z9 @) l# T
5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。
% r# P9 m3 U% P5 D( H7 ]
1 C) y% x, f. e2 B7 _4 j# w
  W- N6 H# w' ]  Q/ z* a/ R8 b0 K$ V3 L6 z8 W- |5 m1 T  b+ T7 d
8 V) W6 X4 J/ Q8 w, E
9 y# W6 z0 @, z3 i0 c  r7 n
6、倒入开水，放点糖，加点醋。9 W( A! s$ X( f& ~. B) _$ B* m+ P

1 p& w4 X5 z- T8 {+ ^0 U5 N$ G: W& j+ T7 [$ g

/ |; T: ^6 B3 F% G
, S! `( u( Y7 w! i" ]  U+ b  c/ t# C- A1 S  P2 G
6 v; ?7 ]# l# n  e2 j& C# M
7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。% I3 g/ X) F' K# v2 A7 P  p5 d

. i# A' F+ N3 O
  z1 N0 @2 b/ u6 I. G
( N# y" M8 M1 t8、倒入切好丁的豆腐。
) e: O9 m4 R! x9 g5 U4 C# z1 U* l& R* h- ~

( w% B; l$ e5 \7 U1 S5 @
. ~/ n. H. N# a5 E. M6 f4 f9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。& `, j! \. p1 t. a. h$ c% {
$ |2 ]1 D$ w( k  v2 f! ~7 G+ ~
10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。9 j5 h$ x( ]  a$ E2 H7 U5 c) }% m

+ o4 z; R4 ?& b4 K2 _+ t

豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.6 j2 ?; z- k% |. \* K$ H( i
能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼8 h1 l+ ?: L! _1 ~% r9 D" b
支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错