原料： 1 g9 `* o1 y2 z1 k
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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) [7 ?0 F" f* G; w% a( k1 i3 D9 i　　辅料： ' |* h9 q0 b9 p( M; g# m  \
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 ( [3 H& D; r: Y  n0 u2 `7 z% k
　　
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: J! z& {1 J$ j& q　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅! G! X4 [8 r: Q  j; q% ^) q6 P
　　做法： % L  R/ q5 P+ x% r
　　
9 x6 T$ i, j/ S, q: n　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 8 t, g- u  P% Z0 l
　　
. }; n3 X' l$ p: |6 s　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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7 |4 N8 y3 j7 k/ u5 W　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 6 s8 O' X  U7 K) E
　　
; O' |5 }, G3 `: l1 a/ {) D# o$ `　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 * l' ]: J$ d- g* \, G7 F. q
　　
# @/ F: e1 h, a　　Tips： ' j  {( X! m$ b  u
　　
( n9 p# H2 ~7 W( _$ ^" f- u; @　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！