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7 |3 x. T; F3 ^) O4 N1 C* i烹制方法（三人份）　  o6 Z% U1 u0 o! F" V

: y4 E0 J! r) v: s/ S7 c    材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)* i6 e5 ]/ ^: O" l/ a. o
　　腌料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)
+ G  t* N1 b" S& Q/ n# v　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)7 M+ N' [0 |9 a' k

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2 s( g5 D2 _* ?5 W2 u( q, J1 鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。
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! ^; p( v. k7 b! c' y6 v' m+ v, s3 烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。, S2 l# L8 K0 H- |; p
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7 s* Y( T' C& }8 h9 N+ F# q4 续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。 , _$ t6 p0 t; v6 I" e, Y, C/ X
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. i; @( x3 _. [8 @5 倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。 . W: Q) W' c  G! F7 H/ `

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6 加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
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& M3 i7 a/ z! G# h# Z4 L厨神贴士
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　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
( e# X7 f4 R8 i' X- t　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。% a% U) S, K* \0 P
　　3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
6 x/ G6 e0 [/ r7 l& n: q+ O! m　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。/ D3 V, \- p8 O( }# W5 w
　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。! G+ A# t3 Z( k3 u# }

人美菜更美啊，材料容易买，也好学，感谢楼主！

哇!看着就很讲究,很不错啊!喜欢!应该是又嫩有滑

鸡丁配莲藕炒，是不错的搭配，鸡肉鲜嫩莲藕脆爽，好看又好吃，制作又简单方便快捷，很实惠，楼主的绝配我很喜欢，谢谢。