[热菜] 老腊肉炒淮山[6P]

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1楼大中小发表于 2008-11-26 18:35 只看该作者

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老腊肉炒淮山[6P]

淮山，又名山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

它的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果。
因而被称为“食物药”。

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材料：淮山1条约750g、老腊肉100g、新鲜黑木耳200g。
做法：+ Y" c5 x: t& o. d( X
首先，把老腊肉去皮后切块。

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用蒜头，辣椒干爆锅，抄香腊肉。' E* b6 r, o+ m# b+ }

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加入淮山和黑木耳炒熟，加入1茶匙盐和1/2茶匙鸡精调味即可。
生的淮山有一定的毒素，所以不能生吃，要炒熟才吃。3 D5 K6 t& w1 Z: O, |2 V

炒到什么程度才叫熟呢？炒到略显透明质感的状态就叫熟了。

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