上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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1 f; q3 a* f  l) D$ j+ |7 J材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
' T, I5 {1 ?# w  d) R0 U- F; ^陷料做法：' V4 {' R1 ?7 j4 L1 j
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；8 V( }2 w1 ~. n
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；3 O0 U7 D' `3 F( X* e9 Z; t
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
5 E* }+ w! G9 `5 k0 k1 X3 W7 ^& b4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
2 }- R$ j& v3 w/ U" r0 U' h. X包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
. ~; L, q  b. x8 x以下是主要过程图解+ h2 M5 B. t0 O4 o# T8 H3 p! A
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0 i$ _. ^6 w5 ^& r4 ^5 sA. 包春卷的陷料, ~3 `% d7 k" G
B. 春卷皮平摊. W; K$ E: x: c$ R
C. 包入陷料
% ]( i1 N5 O, k# q* A- JD. 包好的样子
" k: T6 v. Z1 a% v6 d. ~E. 油炸  |8 K( y: f* R. o; B0 e3 b: Z, `
F. 炸好的春卷6 a. Q1 e# m: n! v8 U7 f

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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。