这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 , i0 i* y3 W' f0 z

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- r* N- e: p1 d, k! ^, C材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
. L5 W" B5 q5 z( T" |$ y# u熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；, b1 ~. v3 @# d; [( ~
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
2 Y9 m, Y1 m4 o7 \* x- `% Y3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
+ K# x9 S8 j/ y# _4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；5 r# }; ]' j8 f9 U, j
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 - }; }  c7 J3 Z) i( ^1 ^, Y, U
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。9 ~/ {! h) c# f. c
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具体制作过程：
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) e, J9 c; s, r# x8 oA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时+ z) G: l' D  M: p6 k( [
B. 大火蒸8分钟: y0 Q0 m+ f. T) O! Y
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀1 \& {6 f' ^. D  n' U+ g  z
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
& [5 w+ G4 p! o! i  I; QE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住  K, s' \( e! M  Y& q7 C! R3 J' W- Y1 z
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右2 y8 v- A/ @5 |; o8 C% A
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布7 a. w3 C6 P# S6 ]8 Y% X
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼* @; E9 M! m' q# ~
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熏好的鸡翼
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？