酿鲫鱼

原料/调料]
3 G+ {& T/ D" |/ I/ h鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 3 C/ N# d' j4 s" ~
[制作流程] 0 s8 g7 s# R  h2 k) U0 e
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
. R2 E, e) \$ B( s% N: X2 j" p②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
6 N( f5 k1 E) [( g- G7 ]③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白4 D6 x( ?6 j0 M, I; a
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 6 C. w2 l+ T3 a9 W