5：海螺两吃  . s* k' F6 V8 ^2 p6 G! n( o
　　I。白灼海螺 ! }" y9 a: J* u. H" }& @  T7 s0 G; _
　　做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！ ) Y( c- E/ R3 e0 d" \. o+ h& [
　　II。黄酒爆螺片
$ p. s/ ~" ?$ {& S1 k; `　　材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。 1 o) a  h+ Q2 h
　　调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。 7 X6 e. ~$ n: P4 f3 b
　　做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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螺肉必须新鲜才好吃，超过24小时就不行了，冷冻更不行！

这道菜太简单太好做了,明天我就去海鲜市场去买螺做来吃,看好不好吃.

不错，海螺的味道真的很美味，其实煲汤喝也不错，现在冬天了，市场上已经没有卖的了！