[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 $ B& y0 n5 `' C; G0 T' V8 S5 s

4 ]) p# X- p, V" i5 a

准备时间：
20分钟" r' v, V6 V7 ^& U( r8 b% H
烹饪时间：! z( `2 R  Q0 F$ n
15分钟
量：
4人份

材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺8 t# s' q1 \  I0 c
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）

做法：
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1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；/ S( ?% E5 C$ y6 R% }
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；$ P8 A/ B! Z+ u3 m
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 6 A7 q' M6 z  e2 H/ C4 K; E
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贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 * p( B( e0 u' B8 n
具体制作过程：

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A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味% Y- }! }6 Q$ j$ A: V( z
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳; ~- H8 k* d+ q/ X
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出+ c' r- ]( w( ~. t& J
E. 炸好的鱼柳) z% p8 S8 o+ F
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳6 V. [/ _# b G) J t9 t8 G
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