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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
5 Z: |$ L: H$ O- i) t$ S　　制法： ( O& b6 z! K/ d' i" N
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；   |$ J0 k, |& z
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
# U* S' a5 w$ ?. U; d+ z8 S- O8 {　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； + Y% M# K9 }, ]" w) \2 q" m' ?
　　4、取出排骨卷摆盘；
0 E5 c+ T6 d' F) N　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
! w" V9 x! g+ {7 v　　小贴士: 6 R. p  u( e7 I  o- G; |
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 " \/ o) G- T0 [; ~
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握