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[热菜] 西檸煎軟鴨

81W 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-10-10 20:31  只看该作者
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西檸煎軟鴨


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材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個0 r7 ^" ^, m& H* ~0 E! e
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製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。
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) V  ?; N1 z9 Z（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。
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（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。
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* ]: e7 O8 }) J- [' p# p2 N（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。) s5 B! [6 q0 t) [5 [/ Q

0 h2 o6 J. |3 V, B, ?  V2 N（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。$ P0 w6 c  M/ K) Q
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（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。% `4 G3 ]+ z6 k4 E
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[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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