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7 U$ J" [6 |/ a: @& S1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。4 s: Z  A" N1 i. }6 ?* d1 F' e
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
; t) \4 c* M. |7 F3、入排骨，加适量水。
" O# W4 U) h- c4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
# Z6 I, V( f' c2 v% |9 S& d6 p$ D& @5、水开后改文火焖煮约40分钟。  a  c0 Q$ L0 b/ t
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。9 c* g5 M0 }0 o* S' F0 \7 `
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
% w; K7 o' @. h8、出锅淋在排骨上即可。
# l# i7 V6 \) b& I7 Y$ ~P.S.
" u$ v6 S* I3 {, d$ |" W. f(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
' i1 X' d, p) k+ a) i/ U" A( W" T(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主