关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ . v, Z, ?. Z( M6 Z" k* _

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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
+ C  Q2 F+ n! |- E6 B0 q花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
1 {- C; }- S$ S8 ?盐（足够涂抹整个鸭子的量）
2 S0 T$ i5 `# l做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦8 N% a4 k8 \+ J' s) j  P
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# d5 s; |3 K! A, ?8 |稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜$ G4 r: k4 M( D6 c" O& {

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+ ~! a" J/ ?  n' u, L/ J我是昨天做好了以上2个步骤~~
: U- n  p1 |# a$ Y: J( Y) ^烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿: U+ C  j7 x  H8 K9 u, T2 f8 k3 e
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）3 Y; E" v! D7 x! j8 l$ h% h/ h
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晾凉了斩件就可以上台咯~~" O" m' O* k: _/ [2 F6 {
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]# [$ `; U' |+ ^( F; ?! H7 Z8 p

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'  ?9 G6 K1 v; R. s6 D) ?5 X
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主