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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
$ L% X; n$ I+ c6 A; Z        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！; C3 J3 X# H, C2 T! Y. E* I" h' x
        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
. Y7 _; |4 b; _6 `# t& q牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；
( {# D( w7 k2 E' ~) I5 j$ ^8 z; e( k白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；1 m  i- C, j; M# D* A$ Y
横批是：不吃还不行！! j* G8 y# f% `7 b- S9 y% t
        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
: c9 w" L; l9 D: ?4 h, O        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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原料当然是：
$ g+ n8 |8 R* Z6 G& I# ?0 }5 K            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
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烧法：) b8 p% H$ Y4 ~+ }4 Y" }: m0 D, M' z
           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
1 E: `& |4 ^. w2 ?6 i4 E# A           豆瓣爆香，颜色须金黄。
6 h% v/ v- A; i* |           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。3 t9 a9 N* W1 y0 u  `5 U
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；* \3 u8 o& k0 c  v
           高压锅中，压时需三刻；- {% h0 B, |, Z- t: u5 b7 R, _5 q0 ^2 e
           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
' Y* y7 H1 ~, q                         江城子.牛肉烧土豆1 {$ q; c! @5 k1 |8 W# ?+ K

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/ b2 C2 E5 b( J" d( ?0 O& A今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。2 E9 Y" F8 a1 i
         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
+ M: I; R" v7 e1 b8 Q批上几点,希望楼主不要介意!
8 s% L; w( E3 b3 M% p0 ]1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);( Q4 u: u$ j& X3 z, P" w) }
2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;9 p- M2 o! F  y, N$ ?  ^0 p8 ~8 s: r
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有
$ |; T! H; D/ M8 x* }  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
: N. b. g2 Q# B+ P+ d$ `  味道也比高压锅压出来的强;
: X3 c5 d" a* R$ V) A4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;5 t* [" _7 C- a+ q% B  V# ?" b
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。7 R0 n( b( d* o! L/ g3 r

1 p. J6 }1 Y2 ?# _& ]问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱