烹制方法(两人份) 0 n' q. S2 Q2 s+ s% b

) ^: h$ S$ `% O6 e青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
d6 p4 Q1 U/ I, H% x 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)3 @7 r6 n7 R2 m# m p

2 V8 ]8 e1 Z* f, h( F第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。" g) U) Z; A1 K. V6 y
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。1 M; y' n( d; R: f+ ~
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$ ]1 K8 s! \8 Q. L" G& b$ f第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。8 s, R/ ~5 E0 [. B; J, w# E; j

: ~; v/ T4 |9 M3 M8 G' v第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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6 {# W; u$ x$ \第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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( h( n/ P0 U- w; k; D& J第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。