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基本特点
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酸甜兼备 别具风味
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基本材料 :乳鸽 干葱蓉 蒜蓉 姜蓉 柠檬
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主材料:
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+ V# t. U1 [7 e4 [4 O) o 乳鸽:一只(十两) 干葱蓉:两茶匙 蒜蓉:一茶匙 姜蓉:一茶匙 柠檬:半只
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+ i* ?6 W0 U: @* u. j8 {; r 调味料:
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蜜糖:两汤匙 生抽:两茶匙 老抽:半茶匙 麻油:小量 胡椒粉:小量 清水:一杯
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腌 料:老抽:一茶匙 盐: 半茶匙 绍酒:一茶匙 生粉:一茶匙
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制作方法:
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) C6 r# z6 {+ U: E6 I5 c0 U (一)乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。
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' K, _4 Q% w; _1 N, w" }+ F2 V" Q (二)将乳鸽泡油至金黄。
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' |8 }! j* H( o5 Q (三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
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(四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
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& J! f/ L. H4 O3 H (五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。