[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干. \, i, [" F3 r& F8 `$ `( t: |
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！; `# }  G" f' c) f6 o) N( [
　　烹制材料 (三人份)# |* ]: V; K% y/ h2 w$ N: }2 \
　　材料：; }' k$ s# |  J0 E& x
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
+ s; {7 p( f8 L6 M1 O　　调料：　
6 ?* y4 w9 I. \9 b　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)1 c( K. _3 p9 p& j8 u) @, S
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5 y% z0 D6 q! c! j) x& r                                第一步3 d' I1 }7 ?8 C5 X" g
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。: T0 O. y3 ^6 p( }4 ]% U9 S

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5 ]8 P3 K2 p. J8 ?: w                               第二步
! ?4 S' `: N6 k0 K      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。+ I  b! ^/ x2 q! q! @' a9 O) ^9 S7 M
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7 n+ _. G/ M+ p$ Q; h8 l0 f                               第三步6 P' B: w/ v$ f# Y+ n+ g4 K
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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( l# \3 ^$ l+ C  l  A                              第四步
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% E8 ]$ ?. C$ i/ P- b* f/ D' p　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。& |7 T- P: U9 \# X# B) X# h& I

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4 m; i- d' b1 A( {; g) w" k                             第五步9 k& l: C) M* g2 w7 g7 Y8 W! y
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步, L+ h- w( }+ C9 v8 z3 c4 s0 T8 g
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。8 M' E% s( v6 s8 c

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                             完成7 g. b3 g  q; {

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                                    厨神贴士
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。: Q1 J4 U0 G% |
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。7 c! D* ]( C) g: e1 ?$ I$ {$ N
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。3 r( h# G0 T$ ?) g" p
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。