0 [7 Q2 |* A% {" m6 a- ?: C- w7 x  g' O6 N7 x' p% ]6 Q
烹制方法（三人份）　
8 @" ]' N6 v8 x' O0 M2 A" g" U% B. H( n8 ~
    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
( |4 S( ?. G/ u7 Z, Q6 b! W　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙): I3 ^, Z3 A' ^4 ?% V+ s, w0 W
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 n+ Z% A: G/ v. A( R( C8 C
! R0 f9 m1 Y) S
+ Z- o- b' `3 C( _% r: \5 d# v9 p

' Z% N% v. [3 ^
- V% |- j8 O" X1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。: F' |' F" S# _4 U
# K. |9 b; J* I! R8 L; C
# P8 I! W3 n) I# c$ [! |* |

  x: r# D; h, _, P" y& t4 O2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。6 k) x9 m3 B6 S
( _& B3 `0 u* {* \! Z
$ e3 J# R+ L, D: n8 D

2 r! d( B% f3 t/ {3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。1 E  J9 O  Y$ y+ U! O" a2 I7 p: v

% m' h' _2 P+ o
* s3 r9 W' J0 O* `2 l0 s
+ [. g- m/ S5 S: g) T4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
7 S* [8 Q5 j& P( h0 j4 E- ?( e
* R6 n7 g$ L5 `: |7 `3 ?1 C, a
" V' H4 W9 O' V, @0 ^$ S. j' d: s  S* z8 K9 Z2 ?* g1 ]
5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6 f# I8 g7 ^8 l7 G! L9 M& ?1 `) D& K; c( s7 w* Y
3 i8 \  J5 y' G3 W& M" s" y' t

4 v, P: k! k1 R: I- j, \) r# s6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
* j3 ^8 V/ y7 \2 b1 y$ v# t6 C, w5 ^0 t+ p0 {$ `
! g* J0 C" i! f* ?, {# K  L0 r
厨神贴士& b$ d% f6 Y# m1 h1 I8 X
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。9 Q+ f" O: k/ F8 o; o
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。( R  `& f8 L& R  B1 e
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。# ^9 t( X7 A/ ~
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
8 P" Z+ ^! w! W; ~. V辛苦了，感谢楼主; n  t# {1 m# N8 r! Y5 L& l9 F
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。