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[热菜] 美女厨房----三丝黄花菜[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-5-12 14:47  只看该作者
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美女厨房----三丝黄花菜[6P]


* a8 h; D3 W/ ]6 X9 l; i! L# v, [+ m1 ]4 W* c/ m0 I8 `$ }
烹制方法（两人份）　$ I; W+ K0 m* X0 @0 b, Q
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　 材料：干黄花菜(50克)、干香菇(3朵)、鲜冬笋(50克)、红萝卜(50克)、蒜末(1/2汤匙)、清鸡汤(1/3杯)! E6 g+ e1 ^7 j& @, g7 O
　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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3 A: ~$ o, }5 w1 干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。; ?: Q: O, T" e7 |# O6 p

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7 J+ Y8 h3 I3 I8 V0 _& l3 D
, o) H) o; t+ b% l% L2 冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。/ [7 V6 e5 m- W4 C. g. m9 C
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1 p9 n: R7 s: E0 e) |- L
1 t3 `. Y3 [4 q6 G) f+ V6 ]( i3 烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。
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4 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸。   J6 O$ h' m$ s3 S8 X( z
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" l+ t" y6 Q1 t6 ?/ r6 {/ s( f5 淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
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/ n/ D4 o' Z" [8 y8 p厨神贴士
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    1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。9 ?3 O0 D% k: [1 w: t
　　2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。
  o1 W( B8 X: I# @　　3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。2 h+ V/ Y; S8 x/ m
　　4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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