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[热菜] 回锅肉[14p]

五角加五角

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21楼 大中小发表于 2012-6-24 11:14 只看该作者

我们家乡的回锅肉和楼主说的不大一样。
把肉在水里抄一下。去掉血污水什么的。而且是五花肉。然后改刀大小快自己看着办。放入桂皮八角等等。还有冰糖。烧到8成停火。闷2小时以上。在兑入想加的敷料或者直接不加，开小火在烧半小时到一小时。辅料绝对不能比主料多。

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rnnn 金币 +3 回复认真，鼓励 2012-7-9 02:12

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22楼 大中小发表于 2012-6-25 10:30 只看该作者

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川菜之代表，味美而易操作。吾之常项，每每会客必作之。

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23楼 大中小发表于 2012-6-25 11:13 只看该作者

很不错的经典菜系饭店必点的可口香味无敌

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我笨色狼

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24楼 大中小发表于 2012-6-25 11:14 只看该作者

个人感觉,回锅肉的肥肉还是有点肥
不知道是不是吃的哪道菜不正宗或者是厨师没有做好
有时间还是到四川吃比较实惠

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antony828

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25楼 大中小发表于 2012-6-25 11:18 只看该作者

记得印象中最深刻的关于回锅肉的记忆是：刚刚毕业参加工作，没什么钱，每次回宿舍吃饭的时候，最奢侈的就是点一盘青菜炒回锅肉（没看错，是青菜炒的），辣辣的，也算是一盘荤菜了

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tuilp1983

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26楼 大中小发表于 2012-6-30 02:03 只看该作者

想炒一盘好的回锅肉真的很不容易。刀工也很重要。我喜欢吃薄薄的。被过油后，肉片脆脆的感觉。

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rnnn 金币 -18 夜深了还在刷版辛苦了 2012-6-30 02:22

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noh001

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27楼 大中小发表于 2012-6-30 03:36 只看该作者

回复 1楼的帖子

好像吃过很多种回锅肉，都不知道哪种最正宗

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swf197731

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28楼 大中小发表于 2012-6-30 04:35 只看该作者

好吃，下饭，但正宗的好像要烧到肥肉出油，精肉焦黄，干香可口。

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13890011122

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29楼 大中小发表于 2012-6-30 07:12 只看该作者

回锅肉是我们这里的家常菜有客必做三线肉那个香啊

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乜嘢SINAN

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30楼 大中小发表于 2012-7-2 04:06 只看该作者

回锅肉，很喜欢吃的一道菜，不过到现在都不会做

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