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[热菜] 回锅肉

lovercn

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11楼 大中小发表于 2009-4-27 23:04 只看该作者

看到自己擅长的一道菜，忍不住就进来看看了，不知是不是楼主自己做的呢？& C* h# b+ G2 u$ D! x2 i% P4 F/ h
个人觉得，其实真正做回锅肉，肉片都是比较长，比较薄的" d2 [+ K, T) Z3 F6 T
引油，也就是所谓的煎，锅中放的油无须多，有一点即可。油稍热，就把肉到进去，肉遇到锅里的油，自己的油也就源源不断的出来了，直到自己首尾相顾，卷起来了（引油的过程中，可以放一些姜粒，这样油温就不会太高，而且还香些），这样的肉吃起来，就一点不腻了0 H1 G7 t& @6 M7 S: w! a
另外，回锅肉里是要放豆豉的，不需多，有一点即可5 ^% W" ~- J. E4 m4 D% X
等有空的时候，我自己也做一个，发来给大家看看

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-4-29 18:46

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45151590

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12楼 大中小发表于 2009-4-29 17:54 只看该作者

看着就想吃，完美，现在就搞来吃吃，猪肉去喽

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真不懂

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13楼 大中小发表于 2009-4-29 19:35 只看该作者

鸟儿的肉是切得厚了些，不过看相很好，颜色不错，味道应该还好吧，有机会试试！

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scarlet220 该用户已被删除	14楼大中小发表于 2009-4-29 21:44 只看该作者好吃，我是三肉干部，白天吃肉，骑肉（马），晚上搂肉。
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ljhuahome

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15楼 大中小发表于 2009-4-30 01:23 只看该作者

色泽很是不错，不过很是可惜，咱很是不爱吃肉啊

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sis_vip 该用户已被删除	16楼大中小发表于 2009-4-30 17:14 只看该作者我一直很喜欢吃的，以前家里附近就有一家做的，味道很不错，看到图片又想吃了
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anarki

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17楼 大中小发表于 2009-5-3 01:06 只看该作者

肉要在肥一点就好了
我自己也作过，你这个甜面酱放的比较特别学习下

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WENKE999

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18楼 大中小发表于 2009-5-4 21:19 只看该作者

肉太厚了，入味就受影响，肉质应该不怎么爽口，颜色还不错吧

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abendu

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19楼 大中小发表于 2009-5-5 10:54 只看该作者

楼主呀色香味俱全呀谢谢谢谢

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lijunhua1234

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20楼 大中小发表于 2009-5-5 22:51 只看该作者

看上去很有食欲

感觉肉煮出来的程度是个关键

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