道口烧鸡是河南省安阳滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤 ，其成品烧鸡色泽鲜艳，鸡体型如元宝。极具食疗和保健功能。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。

就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。

做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

河南菜俺还没吃过。什么时候品尝品尝！^_^

这菜比较复杂  自己做不大现实  直接去买来吃得了吧

吃过盐水鸭,不知道楼主介绍的这个道口烧鸡有没有盐水鸭好吃

看上去感觉不错,不知道跟山东德州的脱骨扒鸡是否有得一拼.但我还是喜欢杭州的吴山烤鸡.

放假在家无聊，刚好可以自己练练，记得第一次吃道口烧鸡还是在火车上

吃来吃去还都是鸡，不感兴趣，曾经吃过一种酱鸭，在上海吃的，好长时间每吃到了，不知道什么时候还有机会吃

为什么做不少的菜里面都要加硝呢，那个不是有危险吗？

呵呵,我很早就听我宿舍的河南同学说过道口烧鸡很有名,终于看到它的做法了,谢谢楼主

有机会到河南吃一吃去     谢谢楼主介绍