1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐$ n: i; T2 G4 r, l2 Q* M
* k7 l* Q# F3 j, j: h/ i  }
2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
8 |5 O! s& F; d# S, \
; r/ P& L- `4 I3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用$ g7 B, P- p/ I  r1 o* }

  d  x. x6 l' z4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
8 s" o5 I6 V8 R% a7 M
. r* U& m& \& S3 u0 a; k5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
0 X0 f2 [  Z& g% m2 r# a% a9 v
9 x3 d: y( N2 X% `$ ~- ]  e6、移入蒸锅，沸水煮8分钟/ d) |2 I! w( d% Y
- F8 e* o: u; f% n2 l9 O+ ~* K
7、撒上葱花( a9 g' j2 C. _! \$ w8 K# K
9 b, Q, @( A& [0 D& k2 W8 q
8、不说啦马上开动！" h5 }% H; e* b( M

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下