1 S$ C4 H# c' p, x- M+ X“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
! Q* w8 [1 o' q; j# _
* X0 _2 b5 ]2 X9 I0 Y主料/ a+ M* o! f# e0 x) Y4 [, A. L6 Q
茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
. t( ~% {8 ?( A, O调料* T# C! z4 K5 p; P, j$ u3 z
盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)
# z% X# k5 }2 J厨具
  t) W, Y, ?: _- }( }0 l* V炒锅( T' _* I/ y2 L$ B/ X% T

5 T$ d8 K! _/ O  M# R5 S: U( F: x" p" U, ?
   1茄子、西红柿、尖椒各一个; Q1 [- f9 E* `8 d; ?* L9 q+ }/ L' a

# j8 k6 A3 C$ o5 G+ J9 d
8 T0 `/ X7 K) V+ w/ U' u9 w" ~   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
) g( L; p+ [% g7 v9 e
* G6 l7 }0 B1 U7 c$ o1 [$ v+ |& K
! ^3 x/ I0 H  h1 m4 B' E   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉+ E1 q9 w: p( B/ t. p) b
3 H/ A: @6 D, g/ p
  
; k- `8 o9 N4 e6 u0 @( m 47成热下锅炸，金黄出锅
8 V" D7 d! e6 B& L9 D+ Y9 i: U4 a, S$ w5 i

0 I) _9 s$ d; T: t  l9 ?& L   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
# `2 L8 ]  W8 g  A  h  o- Q- y* f' V; j0 v: I5 y
" T2 L% b* A8 f
   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
8 M3 s% Y6 M+ n# d0 d* ^8 `' N/ S9 {4 b, \- @, ?

" a0 K  r( L  W. r2 _   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒/ h" o( y4 c; [; v( Y
. z1 ^. [8 F5 v+ r0 F
/ w! l5 e( U0 l) I: v
   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。4 p; Q) x; A. ]" l  J& f) o2 t

+ |& |, I% a3 c) G- \! }# _" F8 v& B/ A0 c$ [+ S
   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
/ S' y* M% D6 E# ]; V1 h& b7 t( Q/ X
5 k7 M" f7 g8 _
   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看