$ _7 Y: D  x9 \& w7 t9 E" `
“烤包子是新疆食品，那啥好像维语是叫沙木萨，这个和天津包子，扬州包子，北京的包子，上海的包子，河南的包子都不一样。一般的包子都是用发酵的面粉做的，所以好多地方包子是发酵之后加碱来去除发酵时的酸味。然后天津狗不理的包子用的是半发面，所以很薄也软，上海的生煎包子用的是未发酵的死面，所以很薄，煎完也脆的。而新疆的烤包子又不一样，他用的也是死面，但是它的包发很简单，就是用面皮把馅给叠起来，然后在馕坑里烤出来吃的。我这次写的是烤箱版的做法，也会写下用平底锅煎的方法。”
6 |  ^+ S/ z- Y- i* [
* t4 X) M6 e# Y5 x: {: A* S- \5 u. K( K
主料5 T3 [! C7 R% O8 d( c5 n
面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 羊肉 (适量)
, Y) t' H8 J3 h# B调料
0 X: g% ^. h7 b, b孜然粉 (适量) 洋葱 (适量) 姜 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)4 [) Q& s  i# N: ]+ Q' ]8 c
厨具
2 z# l5 b7 C5 T0 B电烤箱、平底锅
5 I8 Y8 w) I2 x$ @& j* z7 c+ O3 L6 _  S0 r0 }& }& j3 z2 w' q. Q- N6 f
& e* q" D4 J4 y( X5 O2 P) y+ j  l9 n
   1面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。8 C. G; D$ }, v3 R  i6 P
: H+ D* r0 F9 G! o
- W  d( |3 u: k+ g# q& R
   2然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。
: w2 N# S* m, |) E' V( n
1 I! O3 G& z2 Q- x7 B5 ~, v2 G  E* O/ T( r0 {: W
   3把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。' @# C7 ]( a8 a; C, ]) ]3 C
6 I: r+ Q5 p/ P2 P( c7 t1 Q
( b8 w$ Q5 s3 C
   4把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。# u5 Z% [4 b0 x, ]
; l+ d- b' V$ J  k7 ~
2 I  w6 J  \) R! b8 ?
   5把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。
  J4 D3 }' D* k$ L$ Q
) B/ x* C. i/ w; N/ G
# ^9 {& {+ n/ s, I1 W; j$ o* u   6事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。, a* g. O7 q! n2 C8 V! N: `
2 C( d2 h; q( ~1 h' K
: J1 a  A" }) n: v$ n  _
   7在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

还不知道羊肉可以做包子而且用烤的！

做工从图片上看较粗糙，但主料很有营养价值，辅料也很多样不，虽然没吃过，但从介绍上来看，一定不难吃。

我老家也有用羊肉做的包子，不过是蒸出来的，蒸的红油冒出，味道也是十分不错的

羊肉本身就特别好吃，以前吃过羊肉馅包子，但是烤的没有吃过，希望有机会能够吃到。

一看就好吃，不过活面啥的不会。要是有买就好了。

烤包子新疆特色美食，这会儿看的肚子好饿，楼主新疆人？

新疆好地方，一直想去尝尝当地美食，但是心里有点怕怕啊，总感觉不安全

孜然粉本人从来 没用过，一般都是水打馅，加酱油。尝试一下新做法吧.

吃烤包子必须买维族人做的，那叫一个香啊。虽然每个都好几元，但物有所值。