用料5 h" x+ l& @$ S* f
主料:虾8只# r  L" X: a$ {# T# F3 ^* L9 _5 R
辅料:白菜6片  k: c5 D: X7 t' @: r! ?
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许1 A" M9 C; V0 D! ?" Q7 Y* Q

% T& i8 \* w' o( g) [鲜虾炒白菜的做法
+ q7 e4 Y6 O' U: d# X, b1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪5 O  ^- o$ Z- ]# d) ?  e4 D" t  W
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑$ v, c! i: ?$ I4 Z! C* C& K, c3 R

. o/ u$ h8 Y* |3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
* G- A9 z  N. T* Y( @4.葱姜蒜切片7 u% T2 R/ {" C+ m0 H* w
5.香菜叶切段儿, f# Q& x2 m* U$ d5 f
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
9 g' y- @7 ^( }# C% M/ L+ E' D$ f" f7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色# n* q9 G; O3 k6 S
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味# \( ~+ q& c5 O6 {) C) U
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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; g  U+ Y. p; {6 d2 W10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
6 |$ K$ j: E2 c5 w3 d11.加入香草叶，边炒均匀即可) M# o' v! G8 J

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" C' Q' ?0 z# q. s" L7 \' P烹饪技巧
: L, M3 {+ [0 U, U1 Q- A1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
& |2 R7 v$ R7 Q* g3 P3 p2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；' f0 U/ K& j* w- f
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
( q% x: g- ~* W! P; q" g1 I两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配2 R2 Z4 t* ^2 Z/ ]
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
! x, o' R: H" g5 M2 R2 h1 N$ E& D这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。