用料
主料:韭菜50克 鸡蛋2个
辅料:火腿25克 玉米淀粉5克
调料:食盐1/4茶匙 水15毫升

韭菜火腿蛋卷的做法

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可




烹饪技巧
1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅；
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃；
3、韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡；
4、在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。

看起来非常简单的一道菜，但是做起来真是好精致啊·！

看上去蛮精致的，有时间一定要试试，学好了感觉很不错！

简单又好做，而且口感也不错

看起来就想吃了，比较合我的口味，学着做下吃了。

非常出名的一道菜，自己也很喜欢吃，谢谢楼主的分享，回家一定试试！~

这个不错我就喜欢吃鸡蛋。多谢分享， 自己试一试