“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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  {+ f2 f; l! b8 ~: C$ y1 e) {用料:% \3 R0 l9 t. h4 I
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主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
: O% e$ C9 T  ~% h( K( ~辅料:春笋1个, G* _8 ~0 r& G( z: |" ~; u
调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许  I1 x$ C/ ?5 R, W( A0 b: a* m

! i* D, B  B: L5 l9 j" ]. R豆豉刀豆肉片的做法
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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8 d% m0 J* o7 \! i& }( {5 c2 u( s2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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) `6 m* K6 F) z3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒! E' R2 V- r9 r  {- E4 v2 N
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4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆! Y; M# n1 ^# i: i* p

% p8 F. Q& ^, {8 O5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟9 v" [' k/ s; ?' L8 n& M! T8 r

$ g  v4 u0 q- n( \. k% m6 b, E: @6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中
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+ h; V  `3 p' g- u( j烹饪技巧' e. I3 g  C. [
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；' ?/ ~3 I) n  [- S4 e
2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
0 G. [# e2 M: y3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；
+ a' }9 p  \) m, i. V4 r4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，6 y3 U8 P/ `( r( m% Z
就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，
; x2 J" Q' g8 J; _6 O6 }还加入了点笋片，香辣爽口，: m6 N. `9 o/ d3 i7 o2 x
经过发酵的豆豉味道甘甜，
9 D* c3 _, f  P: X味道更为特别， ) C: `2 {1 \7 o; {1 O9 Z
连同辣椒味道一起炒更加香浓，/ Y2 X9 m) p, a( K8 q
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的