猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
% }4 K, v+ z2 h  u　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”% a" n& c8 B* ?( d" j

5 m  o" l( {% |' y/ p) G" k用料- N3 U6 h; Y9 S: y# V- G9 d3 K
主料:猪手1个# \* [6 e' e, q, s& f
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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3 l: p' v$ U' _9 p( A* c沙姜白切猪手的做法
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准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块2 m/ [% k# u# i5 o1 ?' ?: ]% Y$ j; F
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把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出0 m" @  O5 x' Y- A2 p' U

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把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
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猪手放入电压力锅中4 u& d3 p7 T8 L$ @+ k
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5.
( P5 }" \' b$ j" I/ Y" v加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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6.
: r( A: l+ p3 v5 L煮猪手时把沙姜剁成蓉
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另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可, N  R$ W$ O& G/ u/ z
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烹饪技巧
2 J% C. S5 i7 @) v4 E, u1 E( |  r6 \1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；& q7 u  ?5 z& N8 d3 x9 e8 w
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.- B  [/ p% N4 _3 I+ z- M2 P
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错