食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇+ ~9 ]7 E# M( G$ ]
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
5 v0 {+ K% r9 g) N. q辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
* W, a/ g. Y* J0 B* ^/ @$ Q6 f6 A7 Q8 w

6 M! Q2 ]* l$ v) b7 |. K0 L. p8 V; L, C% p6 w3 R
2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。/ L9 v% O5 [: t
5 Y/ G' V; Q+ J& U7 m" q+ G' ~
! m2 k$ P& ]# f1 v( R! W: S
! J+ B: n; H, j$ ^5 |6 A/ }7 r# ^
把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
) g: d3 j+ d# \$ P( t8 g
: \" M7 a+ G: }1 ]1 [) [7 w; g 9 Q. w+ O( }0 X0 N6 ~. g

/ F" f8 ^; l" e) C4 w( x把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。; o2 U4 b$ l  J2 V3 C

3 U$ J3 B! G  k7 O+ f9 J3 O% D
2 t( t+ z2 T# B; N0 p% H& ?) K
5 v) H$ ]- ]1 A炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
- j# l/ B) @/ A! ~6 j/ V
, _" h, ~. g: g8 U9 [4 ?# v
3 H7 o# S0 q0 L
; Q$ t$ _0 r0 Z  G2 x加入辅料+ S- a6 d* j$ B

( X7 R. B2 ^2 o, o+ t/ ~3 X  U% K
2 F6 x$ V7 i- [1 t6 `8 L3 U: ^( ?2 ?) K# |* Q9 M& l
炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
) w- e- ^5 i/ i: G) A/ d- `
7 N" a, H+ P% s; }; C: I/ G7 U
, \; u* q. Y5 ?8 A2 h: m1 P4 y# m, G$ f% h$ [) Q
放入蘑菇5 D7 d; u/ L: m
5 {9 o- h3 h9 G8 J& G6 m! W

( c% y) M3 ^! a* i, x+ _' m: G( A0 b
然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
; m6 S3 {0 _- t! A0 `: ^" J, D: Y  Q. E, F$ M
; \4 k" @( V0 A; g

2 t( T+ l+ M/ N7 ^然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味9 b# u* K4 c& M6 }& _2 u( E  U

/ y6 \5 T5 V: X2 t2 ?) N% G5 A% c' I2 ~% m! T

! W9 n4 I8 T6 h2 M放开水1 m! X; r, n6 ^- S8 j4 `
! m  W9 _, N4 p2 B  F2 o

. e, J; z2 z8 K! A8 D0 D+ h5 H! S- g# H) \5 h) v# z7 S
剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！. ^$ u5 M8 u5 [, X8 }  _4 P( q
' A: o/ i( y6 t( s' M; w& E
) v8 D0 J# Q7 n" Y  `1 u# M

% e# Z# C+ O6 H* N% ?5 A成品完成！呵呵！颜色还可以哦$ x! M. D0 x6 v) d
/ _; |' @5 s0 D& }

没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。
2 v: `5 x+ D, ?6 i/ a+ t' o然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，
0 q9 P7 a/ @6 U, p炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。