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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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- {3 x4 r- k5 V4 ?' v( f留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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6 |( K1 F4 V1 U* W小火勤翻，一会海椒就出味道了: f& v7 @8 E" Y. ~" P  k
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; |: b3 s) W3 {3 \5 Y# O1 j反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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* S; m1 ?' t2 \2 T9 d: M7 M/ u$ @- P反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..) C' `) Y4 |1 t7 A* J9 D7 @
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1 [- p8 i6 j& O! s1 W切成粒状! f. [/ s9 U2 |! F. T

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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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6 n" |( i: h( g" I) N配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道- }" p1 D# W" U4 U

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2 K  K5 H6 l* x  z2 W放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了& U- X* y8 U7 Q

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生- d2 n; q# b% q0 j. R: k  d, F
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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' `2 v5 b% a$ U  G码好的鱼和其它材料' u) R* h4 Z' m. X; x
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4 m$ N$ X* h* ^7 [先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..8 z& O$ _) L7 {: _) y5 Q) N
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需要准备的材料% O9 M, z8 g3 B8 G, e6 Q
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6 z& w: G, P( x* ^/ X& [& j需要准备的材料2 _5 a* d( G& q0 o, {* w  W/ H

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( h: `8 o+ p$ N8 H- {& ~大火烧开0 {" f8 d/ a. |' C* E! y( Y- Q  Q
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) }. d( P1 I$ g" A# I将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用: S* ?$ P* R4 q9 B: |9 |$ m3 v  l4 a
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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6 ^. X; h1 w" A" u- R4 d" z煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好7 e4 L; d+ L0 ]2 |' a
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度( ]' R; W8 B! L/ `

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- M( f4 F" R6 B& e1 l4 ?* u鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈; f% ]( N- I! G) Z7 V: W! Z" Z6 D
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( Q/ z  E- s; M' H6 L4 c- P6 D5 c鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去/ F% Q$ N8 J4 a# `

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再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！9 d* u- D% L, x1 X# }, G+ E

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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上/ m* u! m- T! q( G

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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..! _$ {# ^$ y$ x8 N$ w
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炒好了！# y8 ?- f" Z7 L  Q2 k0 q2 T8 Y
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: b6 D* y1 p2 F3 Y) @# r利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤: _, o+ ]; o- t8 b8 T& t9 G
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵