$ L/ k2 m) c& H9 Q8 ~. ?食材：(2人份)3 v; S8 O5 C; S( [3 S8 ?

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：
" Q0 K. V  |9 b$ u, V! D

• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

; P9 L  Z6 y& U3 {- Y2 `& Y% p/ k; A6 ?
菜谱简介：
8 j0 v+ M  Q2 i, X" n; z$ m6 Z鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 1 Q0 f& g, Y) H2 F4 T, ^& M5 O, x$ Q
1" k$ P  i! x( t$ s3 M+ J9 W

6 }8 ~0 Q7 }7 n& X) R, O; h6 N4 p) a 葱摘清洗净后晾干，姜切片。
- D( u2 J+ z3 o* D7 m/ c! ?
3 i( J( i+ `' x29 u; A  t. t- x7 k3 _# A6 E

; e* z1 g, h; X5 |/ `# D* P 取部分葱塞入鲫鱼肚内" ~9 D' x& G6 C* g
2 p- U' D% ?# o
3
% A# G, e  c9 o( S# g" Y1 o. E, Z0 o& r( v
锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。
* K0 {$ X" {- U6 p8 b0 m8 N3 J$ Q% T
0 s5 b6 ~& G2 g2 r
0 C; o5 x6 r) N4
  o# U$ P$ X6 e4 g2 @$ E  Z/ p% N. V* N  N  _- w( v; [
锅内热油，放入葱煎香
% I# ~  H8 d5 y* {% p, F3 c5 }! w1 A" ]* ?8 f8 B
57 D( S5 g" U( y& u$ J5 N6 }
+ ?" \! a$ L: a. [& C" S6 i
加入鱼0 v9 L& T6 P: [5 v. P

+ k) M3 Y- _  L7 J1 n! g- ?6% v) D! T( ?* K/ O: J; G) |7 h- d

1 o0 Z# A" Z  H 加入适量花雕酒
" h6 W  C% P  g' ~
: u( f( P# @! V) j
1 p, c) u2 R8 z& ?7, ^4 M& T6 a( S  h7 [; g% ]

0 c9 X0 o' D; X 加入适量生抽和老抽
3 c8 h: ~, _2 ^- e# N
4 B! t. ^5 K5 d- ^) Y& D8
: {; N8 _. }  @0 l; S# h
2 f- _. P1 D0 H0 {) P2 I 加入适量糖" X. |# J; g; M9 S; L+ b! W8 I
& i- L' v) y. d: h- k' W
9( q7 E5 q: L8 H5 O9 ^4 Y8 T1 q" P
; i) Q- b/ C1 I0 z
加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可9 z7 s7 t, N8 a) l) X" E
1 l8 |( m; t6 r1 A( z) f5 w- V
' _5 u7 j$ j+ m* I

, ~2 i; N0 ~7 x- t' B
* n8 S# ]( p4 [小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。
4 U) U& }% Q% m: t! g
% B. E8 S3 N5 U[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。: t  A4 T" o7 j7 y+ I0 c  ?

+ q& e1 P9 I; W- g; ?6 K6 g& e1 |

很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授
4 S  G8 g  B5 |明天就去整一条来7 I& q6 q/ @7 w8 V* @; j+ {5 u
按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢# M6 A) X& R( G; K3 P1 p- T
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。